Mat, sauser og

Desserter


Sitronmarinade

Ingredienser:

  • 1 dl Cold Pressed Sitron

  • 0,5 dl olivenolje

  • 2–3 fedd hvitløk, finhakket eller presset

  • 1 ss honning eller lønnesirup (for å balansere syren)

  • 1 ts dijonsennep (valgfritt, men gir mer dybde)

  • 1 ss friske urter (f.eks. timian, rosmarin, persille eller oregano – eller 1 ts tørkede)

  • Salt og nykvernet pepper etter smak

  • Revet skall fra 1 økologisk sitron (for ekstra aroma)

Slik gjør du:

  1. Bland alle ingrediensene i en bolle eller en plastpose.

  2. Legg i det du vil marinere – f.eks. kyllingfilet, laks, halloumi eller grønnsaker.

  3. La det marinere:

    • Kylling: minst 1 time, gjerne over natten.

    • Fisk/skalldyr: 15–30 minutter (ikke for lenge – syren "tilbereder" proteinet).

    • Grønnsaker: 30–60 minutter.

Lemon Curd

Ingredienser:

  • 3 stk egg

  • 2 stk eggeplommer (gir ekstra fylde, kan sløyfes)

  • 2 dl sukker

  • 1 dl Cold Pressed Sitron

  • 1 ss revet sitronskall (kun det gule, ikke det hvite)

  • 100 g usaltet smør, i terninger

Fremgangsmåte:

  1. Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en tykkbunnet kjele.

  2. Tilsett sitronjuice og revet sitronskall.

  3. Varm opp på middels lav varme, og rør konstant med visp eller slikkepott – ikke la det koke, ellers kan eggene koagulere.

  4. Når blandingen begynner å tykne (tar 5–10 min), og du kan "trekke en stripe" på baksiden av en tresleiv, ta kjelen av varmen.

  5. Tilsett smøret litt etter litt mens du rører, til alt er smeltet og curden er glatt og blank.

  6. Sil gjerne lemon curden gjennom en fin sil hvis du vil ha den helt jevn.

  7. Hell over på rene glass, og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap i opptil 1–2 uker.